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日本特色小吃
 

时间:2013-2-9       查看:19166 次      来源:互联网

 

大阪烧(お好み焼き)

大阪烧是日式料理中的蔬菜披萨,为日本关西的一种庶民美食,也是大阪饮食文化的一部分,面食文化的代表,当地的大阪烧专店少说也有数千间。
简单做法:
面糊:低筋面粉100g、水160㏄、泡打粉2g、盐2g
面糊制作:盆子里倒入水,加入低筋面粉与泡打粉和少许的盐,搅拌均匀后,静置三十分钟。
把高丽菜、韭菜、葱花、泡菜放入小盆中,加入一颗蛋再加入适量的面糊 (主要是让食材结合),再翻搅食材。
准备平底锅或寿喜锅,热锅温度约180度,加入适量的沙拉油,再把食材加入锅中,先不要翻动,等到底部贴住锅面后,再调整形状如:圆形、正方形等。
大约煎两分钟就可以整形一下,这时可以加五花肉,再加上一点先前所制作的面糊,这时就可翻面,再调整形状。 前后闷煎总共大约6~7分钟,外皮看起来酥酥的就大致完成了,最后加适量的猪排酱,适量的美乃滋,洒上柴鱼片与海苔粉,这样就完成大阪烧。

天妇罗(天ぷら;Tempura)

天妇罗是日式料理中的油炸类小吃,用低筋面粉、鸡蛋与水和成面衣,将新鲜的鱼虾和时令蔬菜一面裹上浆放入油锅炸成金黄色,吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁,鲜嫩美味。

关东煮(おでん;Kantodaki)

是日式料理中的火锅类小吃,关东煮源自“味噌田乐”(misodengaku),那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻,再用味噌(面豉)调味后进食。后来,日本人用鲣鱼汤取代味噌。关东煮制作简便,汤用萝卜、海带、 味噌熬制,材料(墨鱼丸、鱼丸、虾丸、牛肉丸、包心鱼丸等等)可以随时放进汤里煮。因此冬天的时候,这种料理尤其受欢迎。在日本,关东煮可以在便利商店或者路边摊买来吃。

寿司(Sushi)

寿司是日本人最喜爱的传统食物之一,主要材料是用醋调味过的冷饭(简称醋饭),再加上鱼肉,海鲜,蔬菜或鸡蛋等作配料,其味道鲜美,很受日本民众的喜爱。
卷寿司的做法:
米饭煮熟加入适量的寿司醋、糖、盐等调味,在小竹帘上面铺一层海苔(紫菜),再铺一层米饭,中间放上配料,卷起来成一长卷,然后切成小段,即我们常见日本卷寿司。

荞麦面(そば;荞麦切り;Osoba)

荞麦面是日本人最喜爱的传统食物之一,是用荞麦面粉和水,和成面团压平后切制的细面条,煮熟食用。食用时加上各式不同的佐料,如热吃的汤面可用柴鱼片、海带、酱油、清酒等浇制的汤和葱花、七味粉等,凉式面或拌面,用比热吃时较浓的酱汁,加上葱花、山葵糊、生鹌鹑蛋、紫菜丝等。
 
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